Resep Soto Ayam Lamongan

Bahan Soto Ayam Lamongan:

  • 2 liter kaldu ayam
  • 1 ekor ayam kampung, goreng setengah matang, kemudian suwir-suwir menjadi bagian kecil
  • 100 gram suun, seduh dengan air panas
  • 3 butir telur rebus, potong-potong
  • 100 gram kol, cincang halus
  • 1 lembar daun seledri, cincang halus
  • 1 lembar daun bawang, cincang halus
  • 4 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 butir cengkeh
  • 1 batang sereh
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 200 gram ikan bandeng yang sudah dibuang durinya
  • bawang goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1/2 sdt merica
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • 1/2 sdt jinten
  • 3 buah kemiri
  • garam sesuai selera

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan:

  1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan warnanya berubah. Masukkan lengkuas, cengkeh, sereh dan daun jeruk purut, kemudian aduk sampai rata.
  2. Panaskan kaldu, kemudian masukkan bumbu dan ikan bandeng. Masak di atas api kecil hingga mendidih. Kemudian angkat.
  3. Sajikan dalam mangkok: suun, ayam suwir, kol, daun seledri, daun bawang. Siram dengan kuah panas. Kemudian tambahkan telur rebus dan taburi dengan bawang goreng.
  4. Akan lebih nikmat ditambahkan perasan jeruk nipis, sambal dan sedikit kecap.

Saran Penyajian Soto Ayam Lamongan:

Siapkan pinggan saji. Tata tahu, kol iris,dan taoge yang sudah diseduh air panas, wortel serut, irisan seledri, bawang goreng, dan saus tahu telur. Sajikan selagi hangat.